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“品味干邑•酒香四季”中国巡回品鉴会昆明举行
来源:中新网云南 编辑:韩帅南 2019年08月21日 14:08

  中新网云南新闻8月15日电  8月15日,由法国国家干邑行业管理局主办的“品味干邑•酒香四季”2019中国媒体巡回品鉴活动在昆明举行。 在专业讲师的带领下,不同领域的媒体以及美酒达人共赴一场“一口干邑品味四季”的美酒之旅。  

  8月1日,由法国国家干邑行业管理局主办的“品味干邑•酒香四季”2019中国媒体巡回品鉴活动在福州拉开帷幕。 随后,法国国家干邑行业管理局将带着专属于法国的“生命之水”来一场由东向西、从南到北的“度假之旅”:天津、南京、西安、昆明。  

  干邑位于法国西南部,毗邻大西洋,地形以平原和坡度平滑的山丘为主。 干邑产区的葡萄园种植面积有76 000公顷,早在1909年,干邑产区就已经明确了地理范围,并在1938年明确划分了现在大家熟知的6个法定产区:大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良质林区和普通林区。 其中,95%%种植酿造干邑酒大的葡萄品种白玉霓,并且按照传统方式采摘,经历发酵、蒸馏和陈酿等过程从而得到 “生命之水”:干邑。 《007》系列电影《金手指》里,就有描述干邑产区的剧情:在一场晚宴上,邦德对旁边手拿雪茄的大佬们说:“尊敬的先生,我认为这是一款30年的精品干邑,并带有大量来自良质林区的生命之水。 ”如果邦德口中的干邑真有30年的话,那它无疑就是我们如今经常提到的XO。

  干邑能够如此令人着迷,除了拥有体现四季气息的丰富香气外,其中一个原因,就是它是见证过无数四季轮回的时间的产物。 干邑的陈酿是在橡木桶中完成,从橡木的选择到木桶的拼装,随着时间的流逝,干邑逐步吸收橡木的香气,形成自己独特的色泽与芬芳,而陈酿过程中酒精挥发所消耗的部分被干邑人充满诗意地称为“天使的分享”。 在干邑的等级划分中,由低至高共分为VS、VSOP和XO三级。

  ——VS(Very Special):最年轻的“生命之水”要在橡木桶中陈年至少2年。

  ——VSOP(Very Superior Old Pale):最年轻的“生命之水”要在橡木桶中陈年至少4年。

  ——XO(Extra Old):最年轻的“生命之水”要在橡木桶中陈年时间不得低于10年。

  既然是“天人共享”的臻品,干邑自然不是只有风土和时间就能造就的,人,也是其中的重要一环。 酿制干邑,最重要的工序是蒸馏,需要蒸馏技师对于整个过程的监督和密切关注。 干邑人最引以为傲的制作干邑酒的工艺的是夏朗德壶式蒸馏法,即俗称的“双蒸法”。 干邑的美,是在自然、人以及时间的相互融合中共同缔造的。 就像城市的美,它的丰富也是在自然、人以及时间的四季轮回中慢慢形成的。

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